उद्यानिकी और वानस्पतिक वर्गीकरण

Basic Horticulture

उद्यानिकी और वानस्पतिक वर्गीकरण

फलों का वर्गीकरण

I. वानस्पतिक वर्गीकरण:

Sr. No.	कुल	नाम	वानस्पतिक नाम	गुणसूत्र संख्या (2n)
A.	एकबीजपत्रीय (Monocotyledonous)
1	एरेकेसी	नारियल	कोकोस न्यूसीफेरा	32
2		सुपारी	एरेका कटेचू	32
3		तेल ताड़	एलैइस गिनीन्सिस	32
4		खंजूर	फीनिक्स डैक्टिलिफ़ेरा	36
5	ब्रोमेलिएसी	अनानास	अनानास कोमोसस	50
6	मुसेसी	केला	मूसा पैराडाइसियाका	22,33,44
B.	द्विबीजपत्री (Dicotyledonous)
7	एनाकार्डिएसी	आम	मैंगीफेरा इंडिका	40
8		काजू	एनाकार्डियम ऑक्सीडेंटेल	42
9		पिस्ता	पिस्टेसिआ वेरा	30
10	एपोसाएनेसी	करोंदा	कैरिसा कैरंडास	22
11	कैरीकेसी	पपीता	कैरीका पपाया	18
12	यूफोर्बिएसी	आंवला	एम्ब्लिका ऑफिसिनैलिस	18
13		रबड़	हेविया ब्रासिलिएन्सिस	36
14	जुगलैंडेसी	अखरोट	जुगलन्स रेजिया	32
15	लेग्यूमिनेसी	इमली	टेमरैंडस इंडिका	24
16	मोरेसी	अंजीर	फाइकस कैरिका	26
17		कटहल	आर्टोकार्पस हेट्रोफिलस	56
18	मायर्टेसी	अमरूद	सिडियम गुजावा	22
19		जामुन	सियाजियम क्यूमिनी	40
20	पुनिकैसी	अनार	पुनिका ग्रैनटम	18
21	रामेनेसी	बेर	ज़िज़िफ़स मॉरिटियाना	48
22	रोजेसी	बादाम	प्रूनस एमिग्लाडस	16
23		सेब	मेलस डोमेस्टिका	34
24		खुबानी	प्रूनस आर्मेनियाका	16
25		आड़ू	प्रूनस पर्सिका	16
26		नाशपती	पाइरस कम्युनिस	34
27		आलू बुखारा (यूरोपियन)	प्रूनस डोमेस्टिका	48
28		आलू बुखारा (जपानीज़)	प्रूनस सैलिसिना	16
29		स्ट्रॉबेरी	फ्रैगरिया चिलोएन्सिस	14
30	रुबिऐसी	कॉफी	कॉफ़ी अरेबिका	44
31	रूटेसी	बेल	एगल मार्मेलोस	18
32		सिट्रोन	सिट्रस मेडिका	18
33		चकोतरा (ग्रैप फ्रूट)	सिट्रस पेराडीसिका	18
34		करणा खट्टा	सिट्रस कर्णा	18
35		जंभीरी	सिट्रस जम्भीरी	18
36		लेमन	सिट्रस लिमोन	18
37		नींबू	सिट्रस ऑरेन्टिफोलिया	18
38		संतरा	सिट्रस रेटिकुलाटा	18
39		रंगपुर नीबू	सिट्रस लिमोनिया	18
40		मीठा नींबू	सिट्रस लिमेटोइड्स	18
41		मौसमी	सिट्रस साइनेंसिस	18
42		प्युम्मेलो	सिट्रस ग्रैंडिस	18
43	सैपोटेसी	चीकू	अकर्स ज़पोटा	26
44	सैपिन्डेसी	लीची	लीची चिनेंसिस	28
45	स्टरकुलेसी	कोकोआ	थियोब्रोमा कोकाओ	20
46	थीएसी	चाय	कैमेलिया साइनेंसिस	15
47	टिलिएसी	फालसा	ग्रेविया सबिनाएक्वालिस	36
48	विटेसी	अंगूर	विटिस विनीफेरा	38

II. जलवायु के आधार पर वर्गीकरण: –

शीतोष्ण फल: – सेब, नाशपाती, आड़ू, बादाम, अखरोट, आलू बुखारा, खुबानी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, पेकन नट, हैज़ल नट आदि।
उष्णकटिबंधीय फल: –आम, अमरूद, केला, अनानास, चीकू, कटहल, पपीता, सीता फल, केरमबोला, पर्सिमन, नारियल, काजू आदि।
उपोष्ण कटिबंधीय फल : – अंजीर, बेर, अनार, खंजूर, नीबू वर्गीय फल, फालसा, लोकाट, लीची, करोंदा, अंगूर, बेल, आंवला, avocado, आदि।

III. विकास की प्रकृति के आधार पर वर्गीकरण : –

शाकीय (Herbaceous)– केला, अनानास, स्ट्रॉबेरी
झड़ीदार (Shrubaceous)- करोंदा, फालसा, अनार
काष्ठीय / पेड़ – आम, बेर, चीकू, जामुन, अमरूद, नाशपाती, खुबानी, सेब, कटहल आदि।
लता (Climber) – अंगूर, कीवी आदि। .

IV. फल के प्रकार के आधार पर वर्गीकरण

बेरी: – केला, पपीता, अंगूर, चीकू, कीवी, सुपारी, अवोकाड़ो, खंजूर, अमरूद
पोंम : – सेब, नाशपाती, क्विन्स, लोकाट
ड्रूप/स्टोन: – आलू बुखारा, आम, आड़ू, बेर, नारियल, चेरी, कोकोआ, कॉफी, जामुन, बादाम, खुबानी
हेस्परिडियम: – नीबू वर्गीय फल
नट: – लीची, काजू, अखरोट, चेस्ट नट, पेकानट, रामभूटान
कैप्सुल : – आंवला, केरमबोला
अगरेगेट फ्रूट / एटेरियो ऑफ बेरिज: – Raspberry, सीताफल , Blackberry, स्ट्रॉबेरी
सोरोसिस:- अनानास, कटहल, शहतूत, ब्रेड फ्रूट
साइकोनस:- अंजीर

V. विकास की निरंतरता के आधार पर वर्गीकरण

सदाबहार फल : – आम, नीबू वर्गीय फल, लीची, चीकू, आदि
पतझड़ वाले फल: – सेब, नाशपती, आड़ू, आलू बुखारा, खुबानी, आदि

VI. पकने वाले व्यवहार के आधार पर वर्गीकरण

क्लाइमेक्टेरिक फल: – तुड़ाई के बाद श्वसन में तेज वृद्धि।

उदाहरण: – आम, केला, सीताफल, अंजीर, आड़ू, अमरूद, पपीता, सेब, चीकू, नाशपाती, आलूबुखारा, कटहल, पैशन फ्रूट

नान क्लाइमेक्टेरिक फल: – तुड़ाई के समय स्थिर श्वसन.

उदाहरण:- नीबू वर्गीय फल, अंगूर, अनार, लीची, बेर, अनानास, जामुन, काजू, चेरी, स्ट्रॉबेरी

VII. दीप्ति कालीता के आधार पर वर्गीकरण

लघु दीप्ति कालिक पौधे :- जिन पौधों को प्रकाश अवधि 12 घंटे से कम चाहिए

उदाहरण :- स्ट्रॉबेरी, अनानास, कॉफी

दीर्घ दीप्ति कालिक पौधे :- जिन पौधों को फलन के लिए प्रकाश अवधि 12 घंटे अथवा अधिक चाहिए होती है

Plaintain, पैशन फ्रूट, सेब

दीप्ति उदासीन पौधे :- जिन पौधों के फलन पर प्रकाश का कोई प्रभाव नहीं पड़ता उदाहरण :- पपीता, अमरूद, केला

VIII. लवण सहिष्णुता के आधार पर वर्गीकरण

सहिष्णु	मध्यम सहिष्णु	संवेदनशील
बेर	अंजीर	आड़ू
अनार	नीबू वर्गीय फल	खुबानी
फालसा	आम	Avocado
खंजूर	अंगूर	बादाम
आंवला	काजू	आलू बुखारा
सीताफल	जामुन	नाशपाती
अमरूद		स्ट्रॉबेरी

सब्जियों का वर्गीकरण

I. वानस्पतिक वर्गीकरण :

Sr. No.	कुल	सामान्य नाम	वानस्पतिक नाम	गुणसूत्र संख्या (2n)
A.	एकबीजपत्रीय (Monocotyledonous)
1	अमेरीलिडेसी (एलिऐसी)	प्याज	एलियम सेपा	16
2		लहसुन	एलियम सैटिवम	16
3		लीक (Leek)	एलियम पोरम	32
4	अरेसी	अरबी	कोलोकैसिया एस्कुलेंटा	28
5	लिलिएसी	शतवार	अस्परागस ऑफिसिनैलिस	20
6	डाइस्कोरियासी	याम (Yam)	डायोस्कोरिया अलाटा	40
B.	द्विबीजपत्री (Dicotyledonous)
7	चेनोपोडिएसी	चुकंदर	बीटा वल्गारिस	18
8		विलायती पालक	स्पाइनेशिया ओलेरासिया	12
9		पालक	बीटा वल्गैरिस var.बंगालेंसिस	18
10	कन्वोल्वुलेसी	शकरकंद	इपोमिया बटाटास	90
11	क्रूसीफेरी (ब्रैसिकेसी)	पत्तागोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. कैपिटाटा	18
12		फूलगोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. बोट्राइटिस	18
13		गाँठ गोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गोनगीलोडस अथवा ब्रैसिका कालोरापा	18
14		ब्रसल स्प्राउट	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गेमीफेरा	18
15		चीनी गोभी	ब्रैसिका चिनेंसिस	18
16		शलजम	ब्रैसिका रैपा	20
17		सरसों	ब्रैसिका ज्यूंसिया	36
18		मुली	रफ़ानस सैटिवस	18
19	कुकुर्बिटेसी	कद्दू	कुकुर्बिटा मोस्काटा	40
20		छपन कद्दू	कुकुर्बिटा पेपो	40
21		खीरा	कुकुमिस सैटिवस	14
22		काली तोरई	लुफ़ा एक्यूटैंगुला	26
23		चिकनी तोरई	लुफ़ा सिलिंड्रिका	26
24		Snake gourd	ट्राइकोसैंथेस एंगुइना	22
25		लोकी	लगनेरिया सिसेरिया	22
26		तरबूज	सिट्रुलस लैनाटस	22
27		खरबूज	कुकुमिस मेलो	24
27		Winter squash	कुकुर्बिटा मैक्सिमा	40
28		करेला	मोमोर्डिका चारैन्टिया	22
29		परवल	ट्राइकोसैंथेस डायोका	22
30	कंपोजिटी (एस्टेरेसी)	लेटुस	लैक्टुका सैटिवा	18
31		ग्लोब आटिचोक	सिनारा स्कोलिमस	34
32		यरूशलेम आटिचोक	हेलियनथस ट्यूबरोसस	102
33	यूफोर्बिएसी	कसावा	मैनिहोट एस्कुलेंटा	36
34	लेगुमिनेसी (फैबेसी)	ग्वार	सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा	14
35		इंडियन बीन	लबलब पुरप्यूरियस	22
36		लिमा बीन	फ़ेज़ोलस लुनाटस	–
37		राजमा	फ़ेज़ोलस वल्गेरिस	22
38		चवला	विग्ना अनगुइकुलाटा	22
39		विंग्ड बीन/गोवा बीन	सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस	18
40		मेथी	ट्राइगोनेला फोनम ग्रेकम	16
41	मालवेसी	भिंडी	एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस	130
42	सोलेनेसी	आलू	सोलनम ट्यूबरोसम	48
43		टमाटर	लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम	24
44		शिमला मिर्च	कैप्सकम अन्नम वराइटी ग्रॉसउम	24
45		मिर्च	कैप्सकम अन्नम वराइटी अन्नम	24
46		बेंगन	सोलनम मेलोंगेना	24
47	अम्बेलिफेरी	गाजर	डौकस कैरोटा	18
48		धनियाँ	कोरिअंडरम सैटिवम	22
49		सेलरी	एपियम ग्रेवोलेंस	22

II. ऊपयोगी भागों के आधार पर :

1 तना: शतावर, आलू , गाँठ गोभी

2 पत्ती : मेथी, पालक, धनिया, चौलाई, पत्तागोभी

3 फल: टमाटर, बेंगन, भिंडी, मटर, तरबूज, कद्दू

4 पुष्प: फूलगोभी, ब्रॉकली, ग्लोब आटीचोक

5 भूमिगत भाग:

जड़ : चूकंदर, मुली, गाजर
कंद : आलू
शल्क कन्द: प्याज, लहसुन
घनकन्द: जमीकन्द, याम
प्रकन्द: हल्दी, अदरक

6 बीज : मटर, चवला

III. समूह के आधार पर

Sr.no	समूह	सब्जियां
1	बहुवर्षीय सब्जियां	शताबर, ग्लोब आटीचोक, चोव-चोव, सहजना, परवल
2	ग्रीन	पालक, कले सरसों, चोलाई
3	सलाद वाली फसले	सेलेरी, सलाद, परसले
4	कॉल (Cole) फसले	पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रूसेल्स स्पराऊट, चाइनीज पतागोभी, गाँठ गोभी
5	जड़ वाली फसले	चूकंदर,गाजर शलजम, मुली
6	शल्क कंद वाली फसले	प्याज, लीक, लहसुन शलोट
7	कंद वाली फसले	आलू, शकरकंद कसावा, जिमीकंद
8	बीन्स	मटर, सेम, राजमा, चवला, विंगड़ बीन्स
9	सोलेनेसी फसले	टमाटर बेंगन, मिर्च, शिमला मिर्च
10	कद्दू वर्गीय फसले	कद्दू, लोकी, तरबूज, तोराई , करेला
11	रेशे वाली फसले	भिंडी

IV. जीवन चक्र के आधार पर :

एक वर्षीय : एक ही मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाली फसले।

उदाहरण : तरबूज, खरबूजा, पालक, ग्वार, चवला, मटर आदि ।

द्विवर्षीय : दो मौसमों में अपना जीवन काल पूरा करने वाली फसले।

उदाहरण : पत्तागोभी, फूलगोभी, शलजम, गाजर।

बहुवर्षीय : वो फसले जो अपना जीवन चक्र दो मौसमों से अधिक समय में पूरा करती हैं ।

उदाहरण : अटीचोक, शतावर, परवल, सहजना आदि ।

V. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर:

लघु दीप्ति कालिक सब्जियां (Short day): शकरकंद, डोलीचोज बीन्स, ग्वार, विंगड़ बीन्स
दीर्घ दीप्ति कालिक सब्जियां (Long day): पालक, चुकंदर, पत्तागोभी, लेटूस , मूली, आलू, प्याज, फूलगोभी, शलजम, गाजर
दिन तटस्थ सब्जियां (Day neutral): टमाटर, कद्दू, शतावर, शिमला मिर्च, मिर्च, भिंडी, चोलाई, बेंगन

VI. उगाने के मौसम के आधार पर (Growing season)

खरीफ :- कद्दू वर्गीय फसलें जैसे – करेला, लौकी, तुरई (बरसात के समय)
रबी :- गाजर, मूली, पत्तागोभी, फूलगोभी, आलू (अक्तूबर से फरबरी)
जायद :– तरबूज, खरबूजा (फरवरी – मई)

VII. उगाने की विधियों के आधार पर (Methods of raising):

सीधी बुआई वाली सब्जियां (Direct sown) :- भिंडी, मूली, गाजर, मटर, बीन्स
पौध तैयार कर रोपण वाली सब्जियां (transplanting):- टमाटर, बैंगन, मिर्च, पत्तागोभी, फूलगोभी

VIII. श्वसन दर के आधार पर (Rate of respiration):

बहुत अधिक	अधिक	मध्यम	कम	बहुत कम
शतावर	बीन्स	चुकंदर	पत्तागोभी	प्याज
ब्रोकली	लेटुस	गाजर	शकरकंद	आलू
मटर	लिमा बीन्स	सेलेरी	शलजम	कद्दू
पालक		खीरा		ऐश गार्ड

फूलों का वर्गीकरण

I. उगाने के मौसम के आधार पर वर्गीकरण

गर्मी के वार्षिक पौधे :- बीज फ़रवरी मार्च में बोए जाते है

उदाहरण:- जिनिया, टिथोनिया, गेलार्डिया, कोचिया, पोर्टुलाका, गोम्फ्रेना, सूरजमुखी, कोरोप्सिस, कॉसमॉस।

सर्दी के वार्षिक पौधे:- बीज की बुवाई सितंबर – अक्टूबर

उदाहरण:- एस्टर, लार्कसपुर, स्वीट सुल्तान, फ़्लॉक्स, पोपी, वर्बेना, निजेला, पेटुनिया, कैंडीटफ़्ट।

बरसात के वार्षिक पौधे:- बीज बुवाई जून- जुलाई

उदाहरण:- बाल्सम, ऐमारैंथस, कॉक्स कॉम्ब, गेलार्डिया, टोरेनिया

II. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर:

लघु दीप्ति कालिक (Short day): पॉइन्सेटिया, साल्विया, प्राइमरोज
दीर्घ दीप्ति कालिक (Long day): कैलेंडुला, एस्टर, गार्डेनिया, स्टॉक
दीप्ति उदासीन (Day neutral): कारनेशन, हिबिस्कस

III. प्रवर्द्धन के प्रकार के आधार पर वर्गीकरण

शल्क कन्द:– लिली, नार्सिसस, ट्यूलिप
घनकन्द:- ग्लेडियोलस, क्रोकस
प्रकन्द :– केन्ना, आइरिस
कंदीय जड़ें :- डेहलिया
बीज:- जिनिया, टिथोनिया, गेलार्डिया, कोचिया, पोर्टुलाका, गोम्फ्रेना, सूरजमुखी, कोरोप्सिस, कॉसमॉस

IV. वानस्पतिक वर्गीकरण

Sr. No.	कुल	सामान्य नाम	वानस्पतिक नाम	गुणसूत्र सख्या (2n)
1	रोजेसी	गुलाब	रोजा स्पीशीज	14
2	कैरियोफिलेसी	कारनेशन	डायन्थस कैरियोफिलस	30
3	कंपोजिटी	गुलदाउद्दी	गुलदाउदी इंडिकम	18
4	कंपोजिटी	जरबेरा	जरबेरा जेम्सोनि	50
5	एस्परगेसी	रंजनीगंदा	पोलियान्थेस ट्यूबरोसा	60
6	कंपोजिटी	अफ्रीकन गेंदा	टेगाटस इरेक्टा	24
		फ्रेंच गेंदा	टेगाटस पेटुला	48 (4x)
7	इरिडेसी	ग्लैडीओलस	ग्लेडियोलस ग्रैंडिफ्लोरा	30
8	ओलेसी	जैस्मिन	जैस्मिनम स्पीशीज	26

मसलों का वर्गीकरण

I. उपयोगी भाग के आधार पर :-

बीज:- जीरा, काला जीरा, मेथी, धनियाँ, सौंफ, अजवाइन, अनीसीड आदि
शल्क कंद:- प्याज, लहसुन आदि
छाल:- दाल चीनी, आदि
फल:- मिर्च, इलायची, आल स्पाइस, कोकम आदि
पत्ती:- करी पत्ता, तेज पत्ता, रोज़ मेरी आदि
प्रकंद:- हल्दी, अदरक ।
फली:- वनीला, इमली
गिरी:- जायफल
पुंकेसर:- केसर
कली:- लोंग
अरिल (aril):- जावित्री, अनारदाना
बेरी (berry):- कली मिर्च, आल स्पाइस

II. आर्थिक महत्व के आधार पर :-

1. मुख्य मसालें:- ऐसे मसाले जिन का देश-विदेश में अधिक प्रचालन हैं उन मसलों को मुख्य मसाले कहते है इन मसालों से कुल मसालों के निर्यात से मिलने वाली मुद्रा का 70 – 90 % आता है । उदाहरण छोटी इलायची, काली मिर्च, मिर्च, हल्दी, और अदरक ।
2. गौण मसाले:- मुख्य पाँच मसालों के अतिरिक्त सभी मसाले गौण मसालों के अंतर्गत आते हैं गौण मसालों के आगे पाँच समूहों में बांटा जा सकता है जो निम्न प्रकार से है :-

- - बीजीय मसाले:- धनिया, जीरा, सौंफ, अनि सीड़, मेथी, सेलेरी आदि ।
  - कंदीय मसाले:- लहसुन, प्याज, लीक
  - सुगंधित मसाले:- लौंग, इलायची, दाल चीनी आल स्पाइस
  - पत्ती वाले मसाले:- करी पत्ता, पुदीना, तेजपत्ता, रोसेमेरी
  - अम्लीय पेड़ मसाले:- इमली, कोकम, और अनारदाना

III. जलवायु के आधार पर

1. उष्ण कटिबंधीय जलवायु:-

इस जलवायु के मसालों को अधिक तापमान तथा अधिक अद्रता की आवश्यकता होती है कम तापमान मसालों को नुकसान पहुंचता है। उदारण:- अदरक, हल्दी, काली मिर्च, दाल चीनी, छोटी इलायची, लौंग और कोकम।

2. उपोषण कटिबंधीय जलवायु:-

उपोषण जलवायु में तीनों ऋतुए सर्दी, गर्मी तथा मानसून स्पष्ट तथा अलग अलग होती हैं गर्मी में तापमान 40⁰ सेल्सियस से अधिक तथा सर्दीयों में 5⁰ से कम तापमान रहता है इस जलवायु के मसालों को वानस्पतिक वर्दी के लिए कम और पुष्पन के लिए अधिक तापमान की आवश्यकता होती है । उदाहरण:- जीरा, धनिया, सौंफ, मेथी, प्याज और लहसुन आदि ।

3. शीतोष्ण कटिबंधीय जलवायु:-

ऐसे मसाले जिन्हें कम तापमान की आवश्यकता होती है तथा ज्यादातर तापमान 5⁰सेल्सिस से कम रहता है अधिक तापमान इन मसालों को नुकसान पहुंचता है । उदाहरण:- केसर, सवोय, एसफोटीडा आदि ।

IV. स्त्रोत तथा स्वाद के आधार पर:-

सुगंधित मसालें:- इलायची, अनि सीड, सेलेरी, जीरा, धनियाँ, मेथी, और दाल चीनी
कसैले मसाले:- लहसुन, मिर्च, कालीमिर्च, और राई
फीनॉलिक मसाले:- लॉंग, और आल स्पाइस
रंगदार मसाले:- हल्दी, केसर, लाल मिर्च

V. जीवन चक्र के आधार पर:-

1. एक वर्षीय : एक ही मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाले मसाले।

उदाहरण : धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी अजवाइन आदि

2. द्विवार्षिय : दो मौसमों में अपना जीवन काल पूरा करने वाले मसाले

उदाहरण : प्याज, परसले आदि

3. बहुवर्षीय : वो मसाले जो अपना जीवन चक्र दो मौसमों से अधिक समय में पूरा करती हैं ।

उदाहरण : कालीमिर्च, केसर, लौंग, दालचीनी, जायफल आदि।

VI. वानस्पतिक वर्गीकरण:-

सामान्य नाम	वानस्पतिक नाम	कुल	उपयोगी भाग
Cumin (जीरा)	क्यूमिनम साइमिनम	एपिएसी	फल
Coriander (धनियाँ)	कोरिअंडरम सैटिवम	एपिएसी	पत्ती और बीज
Fennel (सौंफ)	फोइनीकुलम वल्गेर	एपिएसी	फल
Aniseed (ऐनिसीड)	पिंपिनेला अनिसम	एपिएसी	फल
Celery (सेलेरी)	एपियम ग्रेवोलेंस	एपिएसी	पत्ती, फल और तना
Mustard (राई)	ब्रैसिका जुंसिया, बी. नाइग्रा	ब्रैसिसेकी	बीज
Tamarind (इमली)	टेमरैंडस इंडिका	सीसालपिनिएसी	फल
Fenugreek (मेथी)	ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम	फैबेसी	बीज
Saffron (केसर)	क्रोकस सैटिवस	इरेडीएसी	पुंकेसर
Mint (पुदीना)	मेंथा पिपेरिटा	लेमिएसी	पत्ती
Tejpat (तेज पत्ता)	सिनामोमम तमाला	लॉरेसी	पत्ती
Cinnamon (दालचीनी)	सिनामोमम वेरम	लॉरेसी	पत्ती और तने की छाल
Nutmeg (जायफल)	मिरिस्टिका फरेगरन्स	मिरिस्टिकेसी	बीज
Clove (लौंग)	यूजेनिया कैरियोफिलस	मायर्टेसी	पुष्प कली
Black pepper (कालीमिर्च)	पाइपर नाइग्रम	पिपरेसी	फल
Chilli (मिर्च)	कैप्सकम अन्नम	सोलेनेसी	फल
Cardamom (small) (छोटी इलायची)	एलेटेरिया कारडामोमम	ज़िंजीबेरेसी	फल
Cardamom (Large) बड़ी इलायची)	अमोमम सुबुलेटम	ज़िंजीबेरेसी	फल
Turmeric (हल्दी)	कर्कुमा लोंगा	ज़िंजीबेरेसी	प्रकंद
Ginger (अदरक)	ज़िंजिबर ऑफिसिनेल	ज़िंजीबेरेसी	प्रकंद

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