I. वानस्पतिक वर्गीकरण :
Sr. No. | कुल | सामान्य नाम | वानस्पतिक नाम | गुणसूत्र संख्या (2n) |
A. | एकबीजपत्रीय (Monocotyledonous) | |||
1 | अमेरीलिडेसी (एलिऐसी) | प्याज | एलियम सेपा | 16 |
2 | लहसुन | एलियम सैटिवम | 16 | |
3 | लीक (Leek) | एलियम पोरम | 32 | |
4 | अरेसी | अरबी | कोलोकैसिया एस्कुलेंटा | 28 |
5 | लिलिएसी | शतवार | अस्परागस ऑफिसिनैलिस | 20 |
6 | डाइस्कोरियासी | याम (Yam) | डायोस्कोरिया अलाटा | 40 |
B. | द्विबीजपत्री (Dicotyledonous) | |||
7 | चेनोपोडिएसी | चुकंदर | बीटा वल्गारिस | 18 |
8 | विलायती पालक | स्पाइनेशिया ओलेरासिया | 12 | |
9 | पालक | बीटा वल्गैरिस var.बंगालेंसिस | 18 | |
10 | कन्वोल्वुलेसी | शकरकंद | इपोमिया बटाटास | 90 |
11 | क्रूसीफेरी (ब्रैसिकेसी) | पत्तागोभी | ब्रैसिका ओलेरेसीया var. कैपिटाटा | 18 |
12 | फूलगोभी | ब्रैसिका ओलेरेसीया var. बोट्राइटिस | 18 | |
13 | गाँठ गोभी | ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गोनगीलोडस अथवा ब्रैसिका कालोरापा | 18 | |
14 | ब्रसल स्प्राउट | ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गेमीफेरा | 18 | |
15 | चीनी गोभी | ब्रैसिका चिनेंसिस | 18 | |
16 | शलजम | ब्रैसिका रैपा | 20 | |
17 | सरसों | ब्रैसिका ज्यूंसिया | 36 | |
18 | मुली | रफ़ानस सैटिवस | 18 | |
19 | कुकुर्बिटेसी | कद्दू | कुकुर्बिटा मोस्काटा | 40 |
20 | छपन कद्दू | कुकुर्बिटा पेपो | 40 | |
21 | खीरा | कुकुमिस सैटिवस | 14 | |
22 | काली तोरई | लुफ़ा एक्यूटैंगुला | 26 | |
23 | चिकनी तोरई | लुफ़ा सिलिंड्रिका | 26 | |
24 | Snake gourd | ट्राइकोसैंथेस एंगुइना | 22 | |
25 | लोकी | लगनेरिया सिसेरिया | 22 | |
26 | तरबूज | सिट्रुलस लैनाटस | 22 | |
27 | खरबूज | कुकुमिस मेलो | 24 | |
27 | Winter squash | कुकुर्बिटा मैक्सिमा | 40 | |
28 | करेला | मोमोर्डिका चारैन्टिया | 22 | |
29 | परवल | ट्राइकोसैंथेस डायोका | 22 | |
30 | कंपोजिटी (एस्टेरेसी) | लेटुस | लैक्टुका सैटिवा | 18 |
31 | ग्लोब आटिचोक | सिनारा स्कोलिमस | 34 | |
32 | यरूशलेम आटिचोक | हेलियनथस ट्यूबरोसस | 102 | |
33 | यूफोर्बिएसी | कसावा | मैनिहोट एस्कुलेंटा | 36 |
34 | लेगुमिनेसी (फैबेसी) | ग्वार | सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा | 14 |
35 | इंडियन बीन | लबलब पुरप्यूरियस | 22 | |
36 | लिमा बीन | फ़ेज़ोलस लुनाटस | – | |
37 | राजमा | फ़ेज़ोलस वल्गेरिस | 22 | |
38 | चवला | विग्ना अनगुइकुलाटा | 22 | |
39 | विंग्ड बीन/गोवा बीन | सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस | 18 | |
40 | मेथी | ट्राइगोनेला फोनम ग्रेकम | 16 | |
41 | मालवेसी | भिंडी | एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस | 130 |
42 | सोलेनेसी | आलू | सोलनम ट्यूबरोसम | 48 |
43 | टमाटर | लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम | 24 | |
44 | शिमला मिर्च | कैप्सकम अन्नम वराइटी ग्रॉसउम | 24 | |
45 | मिर्च | कैप्सकम अन्नम वराइटी अन्नम | 24 | |
46 | बेंगन | सोलनम मेलोंगेना | 24 | |
47 | अम्बेलिफेरी | गाजर | डौकस कैरोटा | 18 |
48 |
| धनियाँ | कोरिअंडरम सैटिवम | 22 |
49 |
| सेलरी | एपियम ग्रेवोलेंस | 22 |
II. उपयोगी भागों के आधार पर:
1 तना: शतावर, आलू, गाँठ गोभी
2 पत्ती: मेथी, पालक, धनिया, चौलाई, पत्तागोभी
3 फल: टमाटर, बेंगन, भिंडी, मटर, तरबूज, कद्दू
4 पुष्प: फूलगोभी, ब्रॉकली, ग्लोब आटीचोक
5 भूमिगत भाग:
- जड़ : चूकंदर, मुली, गाजर
- कंद : आलू
- शल्क कन्द: प्याज, लहसुन
- घनकन्द: जमीकन्द, याम
- प्रकन्द: हल्दी, अदरक
6 बीज: मटर, चवला
III. समूह के आधार पर
Sr.no | समूह | सब्जियां |
1 | बहुवर्षीय सब्जियां | शताबर, ग्लोब आटीचोक, चोव-चोव, सहजना, परवल |
2 | ग्रीन | पालक, कले सरसों, चोलाई |
3 | सलाद वाली फसले | सेलेरी, सलाद, परसले |
4 | कॉल (Cole) फसले | पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रूसेल्स स्पराऊट, चाइनीज पतागोभी, गाँठ गोभी |
5 | जड़ वाली फसले | चूकंदर,गाजर शलजम, मुली |
6 | शल्क कंद वाली फसले | प्याज, लीक, लहसुन शलोट |
7 | कंद वाली फसले | आलू, शकरकंद कसावा, जिमीकंद |
8 | बीन्स | मटर, सेम, राजमा, चवला, विंगड़ बीन्स |
9 | सोलेनेसी फसले | टमाटर बेंगन, मिर्च, शिमला मिर्च |
10 | कद्दू वर्गीय फसले | कद्दू, लोकी, तरबूज, तोराई , करेला |
11 | रेशे वाली फसले | भिंडी |
IV. जीवन चक्र के आधार पर:
1. एक वर्षीय : एक ही मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाली फसले।
उदाहरण : तरबूज, खरबूजा, पालक, ग्वार, चवला, मटर आदि ।
2. द्विवर्षीय : दो मौसमों में अपना जीवन काल पूरा करने वाली फसले।
उदाहरण : पत्तागोभी, फूलगोभी, शलजम, गाजर।
3. बहुवर्षीय : वो फसले जो अपना जीवन चक्र दो मौसमों से अधिक समय में पूरा करती हैं ।
उदाहरण : अटीचोक, शतावर, परवल, सहजना आदि ।
V. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर:
- लघु दीप्ति कालिक सब्जियां (Short day): शकरकंद, डोलीचोज बीन्स, ग्वार, विंगड़ बीन्स
- दीर्घ दीप्ति कालिक सब्जियां (Long day): पालक, चुकंदर, पत्तागोभी, लेटूस , मूली, आलू, प्याज, फूलगोभी, शलजम, गाजर
- दिन तटस्थ सब्जियां (Day neutral): टमाटर, कद्दू, शतावर, शिमला मिर्च, मिर्च, भिंडी, चोलाई, बेंगन
VI. उगाने के मौसम के आधार पर (Growing season)
- खरीफ :- कद्दू वर्गीय फसलें जैसे – करेला, लौकी, तुरई (बरसात के समय)
- रबी :- गाजर, मूली, पत्तागोभी, फूलगोभी, आलू (अक्तूबर से फरबरी)
- जायद :- तरबूज, खरबूजा (फरवरी – मई)
VII. उगाने की विधियों के आधार पर (Methods of raising):
- सीधी बुआई वाली सब्जियां (Direct sown) :- भिंडी, मूली, गाजर, मटर, बीन्स
- पौध तैयार कर रोपण वाली सब्जियां (transplanting):- टमाटर, बैंगन, मिर्च, पत्तागोभी, फूलगोभी
VIII. श्वसन दर के आधार पर (Rate of respiration):
बहुत अधिक | अधिक | मध्यम | कम | बहुत कम |
शतावर | बीन्स | चुकंदर | पत्तागोभी | प्याज |
ब्रोकली | लेटुस | गाजर | शकरकंद | आलू |
मटर | लिमा बीन्स | सेलेरी | शलजम | कद्दू |
पालक |
| खीरा |
| ऐश गार्ड |