सब्जियों का वर्गीकरण

Vegetable Science

सब्जियों का वर्गीकरण

I. वानस्पतिक वर्गीकरण :

Sr. No.	कुल	सामान्य नाम	वानस्पतिक नाम	गुणसूत्र संख्या (2n)
A.	एकबीजपत्रीय (Monocotyledonous)
1	अमेरीलिडेसी (एलिऐसी)	प्याज	एलियम सेपा	16
2		लहसुन	एलियम सैटिवम	16
3		लीक (Leek)	एलियम पोरम	32
4	अरेसी	अरबी	कोलोकैसिया एस्कुलेंटा	28
5	लिलिएसी	शतवार	अस्परागस ऑफिसिनैलिस	20
6	डाइस्कोरियासी	याम (Yam)	डायोस्कोरिया अलाटा	40
B.	द्विबीजपत्री (Dicotyledonous)
7	चेनोपोडिएसी	चुकंदर	बीटा वल्गारिस	18
8		विलायती पालक	स्पाइनेशिया ओलेरासिया	12
9		पालक	बीटा वल्गैरिस var.बंगालेंसिस	18
10	कन्वोल्वुलेसी	शकरकंद	इपोमिया बटाटास	90
11	क्रूसीफेरी (ब्रैसिकेसी)	पत्तागोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. कैपिटाटा	18
12		फूलगोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. बोट्राइटिस	18
13		गाँठ गोभी	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गोनगीलोडस अथवा ब्रैसिका कालोरापा	18
14		ब्रसल स्प्राउट	ब्रैसिका ओलेरेसीया var. गेमीफेरा	18
15		चीनी गोभी	ब्रैसिका चिनेंसिस	18
16		शलजम	ब्रैसिका रैपा	20
17		सरसों	ब्रैसिका ज्यूंसिया	36
18		मुली	रफ़ानस सैटिवस	18
19	कुकुर्बिटेसी	कद्दू	कुकुर्बिटा मोस्काटा	40
20		छपन कद्दू	कुकुर्बिटा पेपो	40
21		खीरा	कुकुमिस सैटिवस	14
22		काली तोरई	लुफ़ा एक्यूटैंगुला	26
23		चिकनी तोरई	लुफ़ा सिलिंड्रिका	26
24		Snake gourd	ट्राइकोसैंथेस एंगुइना	22
25		लोकी	लगनेरिया सिसेरिया	22
26		तरबूज	सिट्रुलस लैनाटस	22
27		खरबूज	कुकुमिस मेलो	24
27		Winter squash	कुकुर्बिटा मैक्सिमा	40
28		करेला	मोमोर्डिका चारैन्टिया	22
29		परवल	ट्राइकोसैंथेस डायोका	22
30	कंपोजिटी (एस्टेरेसी)	लेटुस	लैक्टुका सैटिवा	18
31		ग्लोब आटिचोक	सिनारा स्कोलिमस	34
32		यरूशलेम आटिचोक	हेलियनथस ट्यूबरोसस	102
33	यूफोर्बिएसी	कसावा	मैनिहोट एस्कुलेंटा	36
34	लेगुमिनेसी (फैबेसी)	ग्वार	सायमोप्सिस टेट्रागोनोलोबा	14
35		इंडियन बीन	लबलब पुरप्यूरियस	22
36		लिमा बीन	फ़ेज़ोलस लुनाटस	–
37		राजमा	फ़ेज़ोलस वल्गेरिस	22
38		चवला	विग्ना अनगुइकुलाटा	22
39		विंग्ड बीन/गोवा बीन	सोफोकार्पस टेट्रागोनोलोबस	18
40		मेथी	ट्राइगोनेला फोनम ग्रेकम	16
41	मालवेसी	भिंडी	एबेलमोस्कस एस्कुलेंटस	130
42	सोलेनेसी	आलू	सोलनम ट्यूबरोसम	48
43		टमाटर	लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम	24
44		शिमला मिर्च	कैप्सकम अन्नम वराइटी ग्रॉसउम	24
45		मिर्च	कैप्सकम अन्नम वराइटी अन्नम	24
46		बेंगन	सोलनम मेलोंगेना	24
47	अम्बेलिफेरी	गाजर	डौकस कैरोटा	18
48		धनियाँ	कोरिअंडरम सैटिवम	22
49		सेलरी	एपियम ग्रेवोलेंस	22

II. उपयोगी भागों के आधार पर:

1 तना: शतावर, आलू, गाँठ गोभी

2 पत्ती: मेथी, पालक, धनिया, चौलाई, पत्तागोभी

3 फल: टमाटर, बेंगन, भिंडी, मटर, तरबूज, कद्दू

4 पुष्प: फूलगोभी, ब्रॉकली, ग्लोब आटीचोक

5 भूमिगत भाग:

जड़ : चूकंदर, मुली, गाजर
कंद : आलू
शल्क कन्द: प्याज, लहसुन
घनकन्द: जमीकन्द, याम
प्रकन्द: हल्दी, अदरक

6 बीज: मटर, चवला

III. समूह के आधार पर

Sr.no	समूह	सब्जियां
1	बहुवर्षीय सब्जियां	शताबर, ग्लोब आटीचोक, चोव-चोव, सहजना, परवल
2	ग्रीन	पालक, कले सरसों, चोलाई
3	सलाद वाली फसले	सेलेरी, सलाद, परसले
4	कॉल (Cole) फसले	पत्तागोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रूसेल्स स्पराऊट, चाइनीज पतागोभी, गाँठ गोभी
5	जड़ वाली फसले	चूकंदर,गाजर शलजम, मुली
6	शल्क कंद वाली फसले	प्याज, लीक, लहसुन शलोट
7	कंद वाली फसले	आलू, शकरकंद कसावा, जिमीकंद
8	बीन्स	मटर, सेम, राजमा, चवला, विंगड़ बीन्स
9	सोलेनेसी फसले	टमाटर बेंगन, मिर्च, शिमला मिर्च
10	कद्दू वर्गीय फसले	कद्दू, लोकी, तरबूज, तोराई , करेला
11	रेशे वाली फसले	भिंडी

IV. जीवन चक्र के आधार पर:

1. एक वर्षीय : एक ही मौसम में अपना जीवन चक्र पूरा करने वाली फसले।

उदाहरण : तरबूज, खरबूजा, पालक, ग्वार, चवला, मटर आदि ।

2. द्विवर्षीय : दो मौसमों में अपना जीवन काल पूरा करने वाली फसले।

उदाहरण : पत्तागोभी, फूलगोभी, शलजम, गाजर।

3. बहुवर्षीय : वो फसले जो अपना जीवन चक्र दो मौसमों से अधिक समय में पूरा करती हैं ।

उदाहरण : अटीचोक, शतावर, परवल, सहजना आदि ।

V. दीप्ति कालीता (Photoperiod) के आधार पर:

लघु दीप्ति कालिक सब्जियां (Short day): शकरकंद, डोलीचोज बीन्स, ग्वार, विंगड़ बीन्स
दीर्घ दीप्ति कालिक सब्जियां (Long day): पालक, चुकंदर, पत्तागोभी, लेटूस , मूली, आलू, प्याज, फूलगोभी, शलजम, गाजर
दिन तटस्थ सब्जियां (Day neutral): टमाटर, कद्दू, शतावर, शिमला मिर्च, मिर्च, भिंडी, चोलाई, बेंगन

VI. उगाने के मौसम के आधार पर (Growing season)

खरीफ :- कद्दू वर्गीय फसलें जैसे – करेला, लौकी, तुरई (बरसात के समय)
रबी :- गाजर, मूली, पत्तागोभी, फूलगोभी, आलू (अक्तूबर से फरबरी)
जायद :- तरबूज, खरबूजा (फरवरी – मई)

VII. उगाने की विधियों के आधार पर (Methods of raising):

सीधी बुआई वाली सब्जियां (Direct sown) :- भिंडी, मूली, गाजर, मटर, बीन्स
पौध तैयार कर रोपण वाली सब्जियां (transplanting):- टमाटर, बैंगन, मिर्च, पत्तागोभी, फूलगोभी

VIII. श्वसन दर के आधार पर (Rate of respiration):

बहुत अधिक	अधिक	मध्यम	कम	बहुत कम
शतावर	बीन्स	चुकंदर	पत्तागोभी	प्याज
ब्रोकली	लेटुस	गाजर	शकरकंद	आलू
मटर	लिमा बीन्स	सेलेरी	शलजम	कद्दू
पालक		खीरा		ऐश गार्ड

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